En la selección de aceitunas deshuesadas y rellenas, la calidad del producto final depende en gran medida de la capacidad para identificar y retirar aquellos frutos que no cumplen con los criterios establecidos. En aplicaciones de aceituna cocida deshuesada y rellena, defectos como una aceituna rota o un deshuesado incorrecto pueden comprometer la uniformidad del producto y terminar llegando hasta el consumidor.
El reto aumenta cuando la inspección debe realizarse de forma continua, sobre grandes cantidades de producto y manteniendo criterios de selección consistentes durante toda la producción.
En este contexto, la tecnología de visión artificial permite automatizar el control de calidad y analizar cada fruto de forma individual, aportando mayor objetividad y precisión al proceso de selección.
El reto de detectar una aceituna mal deshuesada
El deshuesado es una operación crítica en la elaboración de aceituna de mesa. Tras este proceso, es necesario comprobar que el fruto mantiene las características de calidad requeridas y retirar aquellos productos que presentan defectos.
Entre los principales criterios que pueden intervenir en esta fase se encuentran:
- Aceitunas rotas durante el procesado.
- Aceitunas incorrectamente deshuesadas o con defecto tipo “barco”.
- Defectos externos que afectan a la calidad visual del producto.
- Defectos de color, cuando este criterio forma parte de la configuración de selección.
Una de las dificultades de esta inspección es la propia geometría del fruto. Un defecto puede estar localizado únicamente en una zona concreta de la aceituna y, por tanto, no resultar visible desde un único punto de observación.
Una aceituna mal deshuesada que no se detecta en línea es una aceituna que puede continuar avanzando en el proceso y llegar al producto final.
Visión artificial e inspección 360° para ver más de cada aceituna
La Multiscan S30B es una solución de última generación desarrollada para la selección por calidad de aceituna cocida deshuesada y rellena, diseñada para trabajar con altos volúmenes de producción.
Uno de sus principales elementos diferenciales es la tecnología SpinSort, que provoca la rotación del fruto durante su transporte para maximizar la superficie expuesta al sistema de visión.
La inspección 360° permite observar las aceitunas desde diferentes ángulos y disponer de una visión más completa de cada unidad antes de tomar una decisión de clasificación.
Este principio resulta especialmente importante en la detección de aceituna rota o mal deshuesada: si el defecto se encuentra en una zona que no queda expuesta al sistema de visión, puede pasar desapercibido. Al hacer rotar el producto, se incrementa la superficie inspeccionada y, con ello, la capacidad de identificar este tipo de defectos.
Es el mismo principio tecnológico que aplicamos en otras soluciones Multiscan: maximizar la superficie observada para favorecer la detección de características que podrían quedar ocultas en una inspección parcial.
Selección por calidad adaptada al producto final
No todas las producciones de aceituna persiguen exactamente el mismo resultado. Los criterios de aceptación pueden variar en función del producto, el cliente, el formato o las especificaciones de calidad establecidas para cada lote.
Por ello, la selección no debe limitarse a una configuración rígida.
La Multiscan S30B permite establecer parámetros de selección adaptados a las necesidades del proceso, identificando los defectos relevantes para cada producción. Además de la detección de aceituna rota o mal deshuesada, el equipo ofrece la posibilidad de incorporar criterios de selección por defectos de color.
Esta flexibilidad permite al procesador ajustar la clasificación a sus propios estándares de calidad y mantener una mayor consistencia entre diferentes producciones.
Alta precisión también a grandes volúmenes de producción
En una línea industrial, detectar correctamente los defectos es solo una parte del desafío. La tecnología debe ser capaz de hacerlo sin convertirse en un cuello de botella para la producción.
Por ello, la S30B ha sido diseñada específicamente para trabajar con altos volúmenes de producto, combinando capacidad de procesamiento con una inspección individualizada de los frutos.
El objetivo es mantener un control de calidad estable incluso en condiciones de producción exigentes, reduciendo la dependencia de la inspección manual y facilitando una selección más objetiva y repetible.
Datos y control del proceso en tiempo real
La visión artificial no solo permite decidir qué producto se acepta o se rechaza. También convierte la inspección en una fuente de información sobre lo que está ocurriendo en la línea.
A través del software de Multiscan, el operador puede configurar los parámetros de selección y supervisar el funcionamiento del proceso, adaptando los criterios a las características del producto procesado.
La disponibilidad de información en tiempo real facilita el control de la producción y permite tomar decisiones basadas en datos, un aspecto cada vez más importante en plantas orientadas hacia una mayor automatización.
Esta filosofía —combinar selección óptica con herramientas de configuración, datos y control del proceso— es también uno de los pilares de las soluciones Multiscan para otras aplicaciones.
Tecnología aplicada a una línea real de procesado de aceituna
La tecnología cobra verdadero sentido cuando responde a las necesidades de una producción real.
La MULTISCAN S30B es una tecnología consolidada en el sector de la aceituna, con equipos trabajando actualmente en muchos procesadores de aceitunas. Reyensur es una de estas instalaciones, donde la S30B está integrada en el proceso de selección para realizar un control automatizado de la calidad y detectar defectos como la aceituna rota o incorrectamente deshuesada (barco)
Esta instalación muestra cómo la combinación de visión artificial, inspección 360° y selección configurable puede integrarse en líneas industriales de alta producción para reforzar el control sobre la calidad del producto final.
¿Quieres ver la Multiscan S30B trabajando en una línea real de selección de aceituna?
Descubre en el vídeo la tecnología en acción: cómo las aceitunas rotan durante la inspección para maximizar la superficie analizada y cómo el sistema identifica y separa defectos como aceitunas rotas o mal deshuesadas.
Ver vídeo Multiscan S30BMás control sobre lo que llega al producto final
En la selección de aceituna deshuesada y rellena, el objetivo no es simplemente retirar producto defectuoso. Se trata de tener mayor control sobre la calidad que finalmente se entrega al cliente.
La combinación de visión artificial de alta precisión, tecnología SpinSort 360°, criterios de selección configurables y capacidad para trabajar con altos volúmenes convierte a la Multiscan S30B en una solución especializada para uno de los puntos críticos del procesado de aceituna.
Porque cuanto mayor sea la capacidad para observar y analizar cada fruto, menor será la posibilidad de que un defecto pase desapercibido.
¿Quieres saber cómo aplicar esta tecnología a tu línea? Contacta con nuestro experto en aceituna, Emilio Fernández, y estudiaremos las necesidades específicas de tu proceso.
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